Cara Membuat Ketoprak Saus Kacang Kental ala Jadul

Kalau kamu kangen cita rasa ketoprak tempo dulu, cara membuat ketoprak saus kacang kental ala jadul ini bisa jadi jawabannya. Ciri khasnya ada pada bumbu kacang yang halus tapi tetap pekat, menghasilkan rasa gurih manis yang bikin nostalgia dengan jajanan kaki lima zaman dulu.

Ketoprak versi klasik ini cocok untuk kamu yang suka menu tradisional khas Betawi. Yuk, intip resepnya di bawah ini dan nikmati sensasi ketoprak jadul yang bikin lidah tak berhenti mengunyah.

Baca Juga: Ketoprak Viral di Menteng, Saus Kacangnya Bikin Ketagihan!

Resep Ketoprak Saus Kacang Kental

Bahan utama:

• 2 buah lontong, potong-potong kecil

• 1 papan tahu putih, goreng hingga matang

• 100 gram bihun, seduh air panas hingga lembut

• 100 gram tauge, rebus sebentar

• 1 butir telur rebus, belah dua

• Kerupuk dan bawang goreng secukupnya
  

Bahan bumbu kacang:

• 4 sdm kacang tanah goreng
  
• 2 siung bawang putih
  
• 2 cabai merah keriting
  
• ½ sdt garam
  
• 1 sdt gula merah
  
• 1 sdm kecap manis
  
• 75 ml air matang

Langkah-Langkah Membuat Ketoprak Jadul

1. Siapkan bumbu kacang. Ulek kacang tanah, bawang putih, cabai merah, garam, dan gula merah hingga halus. Tambahkan kecap manis dan air sedikit demi sedikit sambil diulek agar teksturnya tetap kental.
   
2. Masak bumbu sebentar. Tuangkan bumbu kacang ke dalam wajan, panaskan dengan api kecil selama 2–3 menit sambil diaduk agar lebih wangi dan tidak mudah basi.
   
3. Tata bahan utama. Letakkan lontong, bihun, tahu goreng, dan tauge di piring saji.
   
4. Siram dengan saus kacang kental. Tuang bumbu kacang hangat ke atas bahan utama hingga rata.
   
5. Tambahkan pelengkap. Sajikan bersama telur rebus, kerupuk, dan taburan bawang goreng.

Tips Biar Saus Kacang Ketoprak Kental dan Gurih

• Gunakan kacang tanah baru digoreng. Jangan pakai kacang lama agar hasilnya lebih segar dan tidak berminyak.
  
• Tambahkan air sedikit-sedikit. Jangan langsung tuang banyak supaya kekentalannya tetap pas.
  
• Gunakan gula merah kualitas bagus. Selain memperkaya warna saus, gula merah memberi rasa manis alami yang khas.
  
• Tumis bumbu sebelum disiram. Teknik ini membuat aroma kacang dan bawang putih lebih harum seperti ketoprak zaman dulu.

Versi Ketoprak Jadul Lain yang Bisa Dicoba

• Ketoprak Pedas Klasik: Tambahkan cabai rawit agar rasa pedasnya lebih menonjol.
  
• Ketoprak dengan Tempe Goreng: Ganti sebagian tahu dengan tempe goreng untuk cita rasa gurih yang berbeda.
  
• Ketoprak Betawi Asli: Tambahkan sedikit air asam jawa ke bumbu kacang untuk sensasi segar di setiap suapan.
  

Kenapa Ketoprak Jadul Selalu Bikin Rindu?

Cita rasa ketoprak jadul terletak pada kesederhanaannya. Bumbu kacang yang diulek manual dan lontong lembut berpadu sempurna dengan tahu goreng renyah. Ditambah aroma kecap manis dan bawang goreng hangat, rasanya benar-benar mengingatkan pada jajanan pinggir jalan masa kecil yang khas dan tulus tanpa tambahan modern.

Dengan mengikuti cara membuat ketoprak saus kacang kental ala jadul ini, kamu bisa menghadirkan kembali nuansa klasik itu di rumah. Tak perlu alat canggih, cukup ulekan, bahan segar, dan sedikit kesabaran untuk menghasilkan cita rasa yang benar-benar otentik.